 |
ちりめんは栄養が豊富です。 ちりめんと呼ぶのは関西で、関東では白子（シラス）干という。 原料は鰯のうちでもカタクチイワシの稚魚で、時にマイワシのものもあるが、 小さいながらも七ツ星があるので色が黒っぽい。 イカナゴの稚魚がカナギチリメンである。 骨ごと食べられる廃棄率ゼロ%という魚の中では貴重な存在。 それだけに豊富なカルシウム、鉄、リン、タンパク質が完全摂取でき、 幼児、お年寄りには特に有益な栄養食品です。 大根おろし、ワカメ、キュウリとの酢あえ、 そのまま三杯酢か醤油で食べても美味しいです。 けづりかつおや、梅肉と混ぜたり、昆布と煮詰め、 唐辛子との甘辛炒めはお弁当のおかずにもなります。 ちらし、五目御飯、ご飯に炊き込む。 そのままでも美味しく召し上がっていただける味のある魚です。 |
 |